肝硬化是各种原因引起的肝病发展到中晚期的一种表现，肝硬化患者的肝脏细胞坏死的程度已经非常高了，并在此基础上发生了肝脏组织弥漫性的纤维化，肝脏的正常结构、功能和血液循环都遭到了很大的破坏。
肝硬化患者普遍存在身体消瘦、营养不良的问题，同时还会出现食欲不振、恶心呕吐、腹胀腹痛的症状。
有些肝硬化患者还存在着严重的并发症，如胃-食管静脉曲张、继发感染、肝肾综合征、肝肺综合征、肝性脑病、肝癌等病症。这些情况的发生，都增加了为肝硬化患者安排饮食的难度。
肝硬化是一种慢性消耗性疾病，因此肝硬化患者要避免消耗体力，要从事轻体力活动、注意休息。饮食上要尽量给肝硬化患者提供高营养、易消化、精细柔软的食物，千万不能再喝酒了。
对于病情较重的患者，在饮食补充营养的同时，可能还需要采取静脉补充营养的措施，如输注维生素、白蛋白或者血浆等。
在安排肝硬化患者饮食方面，需要注意：
1、提供适量的含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、去皮鸡肉和瘦肉等;
2、补充足够的富含维生素、碳水化合物和膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、米饭、面条等;
3、避免给予刺激性强的食物、坚硬粗糙的食物和油炸烧烤食物等;
4、禁止给予高脂肪食物、含盐量高和含糖量高的食物，沙丁鱼，金枪鱼，秋刀鱼等海鲜类食物也要禁忌;
5、酒精饮料、碳酸饮料、含糖饮料等也要禁忌。
肝硬化患者的营养补充是非常重要的治疗措施，饮食清淡、细软、易消化、无刺激是必须的;如果患者食欲不佳，还可采取少量多餐的饮食方式，这些对提高肝硬化患者的生活质量都是很有帮助的。