西瓜
有传言说西瓜是靠打针催熟的，但这完全是假的。西瓜本来就是一种自然熟的水果，也耐储存，和很多水果相比，根本用不着储存保鲜技术。在种植西瓜的时候，也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针，这得多费劳动力。无论是往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜，相反的，这样的举措还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜贮藏时间，可谓得不偿失。市场上售卖的所谓“西瓜增甜剂”，其实大部分其实是叶面肥，正确的用法是喷洒在叶面进行追肥，绝对不是针剂。补充一下
不少人会误认为西瓜被打针，是因为看到了西瓜内白色的维管束纤维，大概是长这样↓↓↓荔枝
在这些传闻里面，荔枝泡药却是真的。荔枝的保鲜，一直是水果保鲜中的难题，红色的荔枝在采收后很快会变成褐色，影响卖相，香味也会受到影响。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或者“保险粉”连二亚硫酸钠——前者是气体，可以用来熏蒸，而后者主要是配成水溶液来浸泡。但是剂量决定*性，在安全范围内，听起来多可怕的东西都可以认为是安全的。高浓度的二氧化硫或者连二硫酸钠的确具有一定的*性，但经过严密的实验证实：只要按照规定使用，并不会对人体造成任何伤害。所以，“泡药水”是荔枝商贩广泛使用的安全保鲜技术，不论口感还是安全性，处理过的荔枝不一定比没泡过的糟糕。荔枝识别技巧
摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉；闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，“化妆”荔枝闻起来气味有点酸；看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。香蕉
香蕉的储存运输总是离不开乙烯，乙烯像是一把双刃剑：过早出现的话会让香蕉过早成熟，在运输过程中就烂掉；过晚出现的话，又会让香蕉又生又硬，吃进肚子里还会引起便秘。因此我们需要在运输过程中避免乙烯的积累，但在上市之前又要让它及时出现。为了确保香蕉在运输储藏过程里保持绿和硬的状态，我们不仅需要靠11℃左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生，还要通过高锰酸钾或者臭氧来分解已经产生的乙烯；而香蕉需要*熟变软才能上市，做到这点方法很简单，加入乙烯就是。至于“用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟”，其实也只是一则低等谣言而已——乙烯是催熟植物的，它催不熟动物。香蕉识别技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”；闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。橙子
往橙子上喷液态石蜡是一种提升卖相的方法，喷石蜡这种方法虽然听起来比较奇怪，但是在日本、德国等地都在广泛使运用这种保鲜方法。购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了，反正橙子外皮一般不作食用。毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质，不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。至于有些不法商家利用这种方法以次充好，就不是水果保鲜方面